O Impacto do Reconhecimento da Unesco
No dia 20 de janeiro, o mundo celebra uma iguaria que encanta paladares: o queijo. Em Minas Gerais, essa data ganha um significado especial com o reconhecimento dos ‘Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal’ como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco. Este título não é apenas simbólico, mas também transforma a economia rural, abrindo novas oportunidades de renda para pequenos produtores.
Um Novo Horizonte para o Turismo de Experiência
O reconhecimento da Unesco em 2024 agiu como um catalisador para o turismo na região. As fazendas mineiras passaram a ser mais do que locais de produção, tornando-se destinos turísticos atraentes. Visitantes de diversas partes do Brasil e do mundo estão optando pelo turismo de experiência, onde têm a oportunidade de acompanhar todo o processo de produção do queijo, desde a ordenha até o envelhecimento. Regiões como a Serra da Canastra e o Serro estão se beneficiando dessa nova dinâmica, permitindo que os produtores capturem uma parte maior do valor agregado, promovendo não apenas o produto, mas também a rica história e cultura do terroir mineiro.
Empreendedorismo: Inovações do Campo às Prateleiras Gourmet
A profissionalização é uma tendência crescente nesse setor. A produção de queijos em 2026 requer mais do que apenas a tradição artesanal. Com o suporte de consultorias em gestão e marketing, produtores de localidades como Araxá, Triângulo Mineiro e Campo das Vertentes estão conquistando acesso a nichos de mercado em centros urbanos e empórios de alta gama. Em um cenário onde o leite in natura enfrenta grandes oscilações de preço, o queijo artesanal maturado se destaca por atingir valores que garantem a sustentabilidade financeira e a continuidade das propriedades familiares.
Diferenças entre QMA e Queijo Artesanal de Minas
O Queijo Minas Artesanal é produzido sem qualquer processo mecânico ou industrial. Sua confecção é feita a partir de leite cru (in natura), fermento natural, coalho e sal, evitando o tratamento térmico, e sua prensagem é manual, respeitando a tradição. Por outro lado, a classificação de Queijo Artesanal de Minas abrange todos os queijos feitos com os mesmos ingredientes, porém através de métodos diferentes. Assim, enquanto todo queijo Minas Artesanal é considerado um queijo artesanal mineiro, nem todos os queijos artesanais mineiros se qualificam como Minas Artesanal.
Desafios e Perspectivas Futuras
Apesar do otimismo, o setor ainda enfrenta desafios logísticos e sanitários que precisam ser superados para aumentar as exportações. A expectativa é que o reconhecimento da Unesco ajude a abrir portas para que o Queijo Minas Artesanal (QMA) chegue às mesas mais renomadas do mundo, solidificando Minas Gerais como uma potência gastronômica global.
Rota do Queijo de Minas Gerais
A Rota do Queijo de Minas é uma iniciativa da produtora cultural Culturar, criada por Jordane Macedo em dezembro de 2022. O projeto visa promover os queijos de Minas Gerais, com a instalação de placas que contêm QR Codes que direcionam para um mapa na plataforma Google Maps. Isso proporciona aos visitantes acesso à rota com as principais queijarias da região. Além da Canastra, o projeto também abrange áreas como Araxá, Serra da Mantiqueira, Diamantina, Serras da Piedade, Caraça e o Mercado Central de Belo Horizonte, onde é possível encontrar os queijos de produtores associados.
Informações ao Visitante
O site da Rota do Queijo de Minas oferece informações importantes como horários de funcionamento, formas de pagamento e prêmios conquistados por cada queijaria, facilitando a visitação aos turistas e apreciadores da boa gastronomia.
Série Especial sobre o Queijo Mineiro
Para discutir o cenário do queijo mineiro, a rádio Itatiaia preparou a série especial ‘Somos do mundo, e agora? O cenário do Queijo Minas Artesanal após o título da Unesco’. A série conquistou o segundo lugar na categoria Digital do 2° Prêmio de Jornalismo da Faemg, evidenciando a relevância do tema.
Leia as Reportagens da Série
Esta série inclui reportagens que exploram temas cruciais, como:
- Antes de ganhar o mundo, Queijo Minas Artesanal precisa conquistar o Brasil; entenda.
- Sonho da exportação para o Queijo Minas Artesanal é possível? Entenda os desafios.
- Patrimônio da Unesco, Queijo Minas Artesanal impulsiona turismo e gera renda em MG.
- Empreender com queijo: negócios que transformam a vida de pequenos produtores.
- Queijo Minas Artesanal: de tradição a símbolo da gastronomia mineira.