Benefícios e Cuidados com a Uva-Passa
A uva passa, frequentemente protagonista das refeições festivas, especialmente no Natal, levanta debates nas mesas sobre sua inclusão ou não no arroz. Apesar de ser uma fruta desidratada com potencial nutritivo, é preciso ter cautela, especialmente para pessoas com diabetes tipo 2. Esta fruta, ao passar pelo processo de desidratação, perde a maior parte da água e concentra frutose e outros nutrientes, resultando em uma alta densidade energética. Por isso, a porção a ser consumida precisa ser bem organizada para evitar excessos.
Em comparação com a uva fresca, a uva passa é significativamente mais calórica, pois as frutas secas concentram mais açúcar. Isso acontece porque, à medida que a água evapora, a proporção dos outros constituintes aumenta. Para pessoas com diabetes, a orientação é limitar o consumo a uma colher de sopa, o que equivale a cerca de 15 unidades. Além disso, é recomendado que ela seja sempre consumida com outros alimentos, pois a simples ingestão de água não neutraliza os efeitos do aumento de açúcar na corrente sanguínea.
O nutricionista e doutor em Clínica Médica, Dennys Cintra, alerta que a quantidade de uva passa consumida pode ser maior do que a de uvas frescas, devido à sua concentração. “Uma unidade de uva passa equivale a três ou quatro uvas frescas. Ninguém costuma comer apenas cinco uvas passas, mas sim um punhado, e é isso que gera problemas”, explica.
Por outro lado, a nutricionista especializada em transtornos alimentares, Marcela Arena, destaca que a uva passa é um alimento in natura que contém fibras, vitaminas e antioxidantes. Ela também pode adoçar receitas naturalmente, reduzindo a necessidade de açúcares adicionais. Embora tenha um índice glicêmico não muito elevado, o consumo excessivo de frutose pode ocasionar problemas hepáticos.
Segundo Arena, a desidratação não resulta na perda de nutrientes importantes. A uva passa é rica em compostos bioativos, como polifenóis e flavonoides, que possuem propriedades antioxidantes e podem ajudar na proteção do coração, além de reduzir o estresse oxidativo. As fibras presentes na fruta favorecem o funcionamento intestinal e proporcionam uma maior sensação de saciedade.
De acordo com tabelas oficiais de composição de alimentos, como a TACO e a USDA, em 100 gramas de uva passa (o que corresponde a aproximadamente cinco colheres de sopa), podemos encontrar, em média:
- 300 kcal
- 79 g de carboidratos
- 0,5 g de gorduras
- 3,5 g de fibras
- 750 mg de potássio
Para aqueles que apreciam, a nutricionista sugere que a uva passa seja combinada com outros alimentos, como iogurtes, cereais integrais e sementes, sendo utilizada como um ingrediente e não como a base principal de uma refeição.