Crescimento Acelerado no Setor de Pizzarias
O mercado de pizzarias em Minas Gerais vive um período de expansão, consolidando-se como o segundo maior do Brasil, ficando atrás somente de São Paulo. Segundo um levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), o estado registrou 3.514 pizzarias ativas em 2025, um aumento significativo de 10,78% em comparação com 2024, quando eram 3.172 estabelecimentos.
Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, destaca que Minas já apresenta um desempenho satisfatório nos últimos anos, algo que surpreende no contexto de um mercado que já é maduro. “Normalmente, os estados com um mercado mais consolidado têm um crescimento mais lento”, explica.
Em contrapartida, o estado de São Paulo registrou um crescimento de 8,3% nas operações nos últimos dois anos, passando de 11.933 para 12.924 pizzarias. Esse crescimento é 2,48 pontos percentuais menor do que o de Minas.
Novas Aberturas e Participação no Mercado
Em relação ao número de inaugurações em Minas no último ano, houve um aumento de 5,7%, de 383 para 405 novas pizzarias. Além disso, a participação de Minas no mercado nacional cresceu de 8,67% em 2024 para 8,71% em 2025, com o estado mantendo 17,3% das pizzarias ativas na região Sudeste do Brasil.
Cardamoni acredita que o desempenho positivo do estado indica que ainda há espaço para crescimento nos próximos anos. Ele menciona a grande quantidade de cidades em Minas como um fator que contribui para essa expectativa otimista. “As cidades menores terão um papel significativo nesse crescimento, e acreditamos que Minas se tornará ainda mais relevante no setor de pizzarias”, afirma.
O ranking das cidades mineiras revela que Belo Horizonte lidera com 602 pizzarias, aumentando de 558 no ano anterior. As cidades seguintes na lista são Uberlândia, que passou de 145 para 155, Contagem, que subiu de 135 para 152, Juiz de Fora, de 105 para 118, e Ipatinga, que aumentou de 79 para 86 unidades.
Perspectivas do Mercado Nacional de Pizzarias
No cenário nacional, o mercado de pizzarias fechou 2025 com 40.332 estabelecimentos, um crescimento de 10,29% em relação aos 36.568 do ano anterior. De acordo com a pesquisa, o número de novas inaugurações no setor também teve um aumento, passando de 3.867 em 2024 para 4.109 em 2025, representando uma alta de 5,7%.
Cardamoni recorda que o setor já enfrentou dificuldades em anos anteriores, mas os recentes resultados são obtidos em um cenário repleto de desafios, como o aumento do número de pedidos de falência e recuperações judiciais. Para ele, o sucesso atual é reflexo da resiliência do setor, que tem se reinventado constantemente.
A pizza, considerada um alimento democrático por seu preço acessível, se destaca especialmente em tempos de inflação e dificuldades econômicas. “Durante momentos de crise, a pizza se sobressai em relação a outros alimentos pelo seu custo-benefício”, analisa.
Adicionalmente, o presidente da Apubra ressalta a importância do delivery, que se tornou um pilar fundamental para o crescimento das pizzarias no Brasil. Muitos consumidores ainda preferem a comodidade de pedir uma pizza em casa ao invés de sair para comer. “O aumento das entregas no País contribui significativamente para a expansão do setor”, completa.
Desafios Futuros para o Setor de Pizzarias
Apesar do crescimento, o setor enfrenta desafios, como a escassez de mão de obra qualificada e a elevação nos preços dos insumos, especialmente a muçarela e outros derivados do leite. “Essa questão é um grande desafio, pois deve ser repassada aos consumidores”, explica Cardamoni.
Ele também observa que o valor da muçarela subiu cerca de 20% em um curto período, e há previsão de um aumento adicional de pelo menos 30% nos próximos meses. Essa situação representa um impacto direto na margem de lucro das pizzarias, tornando difícil a operação em um cenário de aumento de custos.
Para os empresários do setor, a atenção à precificação se torna crucial diante desse panorama. Cardamoni enfatiza que a gestão eficiente e a busca por conhecimento são essenciais para a sobrevivência no mercado competitivo.
Em relação a 2026, as expectativas podem variar dependendo do tipo de estabelecimento. Eventos como a Copa do Mundo de Futebol Masculino, as eleições e feriados prolongados podem afetar positivamente alguns comerciantes, mas também trazer desafios, especialmente para os pequenos negócios.
Diante desse cenário, a Apubra tem realizado diversas iniciativas para apoiar seus associados, destacando Minas como um dos estados com maior atividade da entidade.