Inovação e Qualidade na Produção de Queijos Artesanais
A Emater-MG acaba de anunciar um novo programa de mestrado profissional em Ciência e Tecnologia da Produção Animal, com foco em Inovação e Qualidade dos Queijos Artesanais de Minas Gerais. Essa iniciativa, realizada em parceria com a Universidade Federal de Lavras (Ufla), reafirma o compromisso da instituição em desenvolver e aprimorar a cultura e a economia do setor, que é um dos principais símbolos do estado.
No total, serão disponibilizadas 30 vagas, divididas em duas turmas que terão início em 2026 e 2027. O curso tem como objetivo principal fomentar pesquisas aplicadas que visem à melhoria da qualidade dos queijos artesanais, beneficiando diretamente a agroindústria local. Atualmente, Minas Gerais conta com 16 regiões produtivas reconhecidas, abrangendo cerca de 160 municípios, além de outras áreas em processo de formalização.
Estrutura do Curso e Público-Alvo
Rayanne Soalheiro de Souza, coordenadora técnica estadual da Emater-MG, destaca que o programa foi elaborado com base nas demandas identificadas no campo. Segundo ela, “a grade curricular capacita os extensionistas em todas as etapas da produção de queijos artesanais: desde a produção do leite, passando pela nutrição e sanidade animal, até a gestão e os aspectos ambientais, além das boas práticas de fabricação e microbiologia do produto”.
Embora a oportunidade seja aberta a todos os profissionais da Emater-MG, há uma priorização para aqueles que já atuam no setor de queijos artesanais ou em regiões reconhecidas como produtoras.
O mestrado será oferecido em um formato híbrido, mesclando módulos presenciais e online. Os alunos participarão de disciplinas teóricas, atividades práticas e desenvolverão uma dissertação que deverá ser aplicável à extensão rural. Ao final do curso, os profissionais deverão apresentar os resultados de suas pesquisas à Emater-MG e produzir materiais técnicos, como cartilhas e manuais, que serão baseados em suas investigações.
Processo de Inscrição e Seleção
Os técnicos interessados em se inscrever devem seguir as diretrizes do edital interno da Emater-MG e participar do processo seletivo da Ufla. O objetivo do programa vai além do desenvolvimento acadêmico; busca fortalecer a produção de queijos artesanais em Minas Gerais, promovendo inovação e valorização dos produtos no mercado local.