Operação ‘Natal com Saúde’: Uma Iniciativa pela Segurança Alimentar
A Prefeitura de Manaus, por meio da Diretoria de Vigilância Sanitária (Visa Manaus), encerrou na terça-feira, 23 de dezembro, a operação ‘Natal com Saúde’. A ação teve como objetivo inspecionar alimentos comercializados em supermercados e hipermercados da capital amazonense.
Iniciada no dia 18 de dezembro, a operação foi conduzida pela Gerência de Vigilância de Alimentos (Gevali) e abrangeu 25 estabelecimentos, resultando em nove autuações e a inutilização de 688 quilos de alimentos considerados impróprios para o consumo. Além das apreensões, a equipe também realizou orientações sobre as boas práticas sanitárias para colaboradores e consumidores.
“Essa operação é uma tradição da Prefeitura de Manaus e busca garantir um espaço seguro para as famílias na hora de adquirir os alimentos típicos das festas de fim de ano. Nossa equipe avaliou diversos aspectos, como a adequação das instalações, a manipulação e a exposição dos alimentos, a validade dos produtos e as informações obrigatórias nas embalagens”, destacou Maria do Carmo Leão, diretora da Vigilância Municipal.
Irregularidades Encontradas Durante a Fiscalização
Entre as principais irregularidades identificadas pela Gevali, a mais crítica foi a presença de carnes em estado de descongelamento. “Esse problema pode ocorrer por diversos motivos, como quedas de energia, excesso de produtos nos freezers e portas deixadas abertas. É vital que os consumidores estejam atentos a esses detalhes na hora da compra. Alimentos congelados nunca devem apresentar sinais de descongelamento, como partes moles. Se isso acontecer, o ideal é notificar o estabelecimento e evitar a compra”, orienta Maria do Carmo.
Outros problemas também foram observados, como a inadequada conservação de produtos, como polpas de frutas armazenadas junto a carnes, e itens sem informações sobre procedência e validade, que foram descartados pelos fiscais.
Opiniões dos Consumidores Sobre a Fiscalização
A pedagoga Pollyana Góes, de 41 anos, acredita que ações como a ‘Natal com Saúde’ trazem segurança ao consumidor. “A fiscalização é essencial. Fico satisfeita em ver operações como essa, pois demonstra um cuidado com a nossa saúde, especialmente em épocas com muitas reuniões familiares”, afirmou. Essa percepção é compartilhada pela aposentada Marlene da Silva, de 75 anos, que comentou: “É ótimo, porque às vezes os alimentos não têm uma aparência agradável e depois nos arrependemos de comprar”.
Resultados das Operações Anteriores
Desde 2021, a operação ‘Natal com Saúde’ tem apresentado resultados significativos na fiscalização da segurança alimentar em Manaus. No primeiro ano, 50 estabelecimentos foram inspecionados, com cinco autuações e 793 quilos de alimentos impróprios apreendidos. Em 2022, foram 31 supermercados fiscalizados, com 15 autuações e a retirada de 2 toneladas de produtos. Em 2023, a Visa Manaus fiscalizou 64 locais, resultando em 12 autuações e a apreensão de 7,3 toneladas de alimentos. Em 2024, 63 estabelecimentos foram inspecionados, com 11 autuações e uma tonelada de alimentos descartados.
Orientações de Segurança Alimentar
A Visa Manaus recomenda que os consumidores verifiquem sempre a data de validade e a integridade das embalagens na hora da compra. É indicado que os alimentos gelados e congelados sejam selecionados por último e que os congelados não apresentem partes moles, sinalizando descongelamento. Para higienização de frutas e legumes, a orientação é lavá-los em água corrente, sem produtos químicos, e deixá-los de molho em uma solução de água sanitária (uma colher de sopa para cada litro de água) por 15 minutos, seguido de um enxágue.
Quanto ao descongelamento, a recomendação é que os alimentos sejam descongelados na geladeira, nunca à temperatura ambiente. As aves devem ser cozidas por, no mínimo, uma hora, e o pernil por cerca de duas horas. Para facilitar o processo, alimentos devem ser congelados em porções menores e bem embalados, em um freezer a -18ºC. Itens que já foram descongelados não devem ser congelados novamente.
Além disso, é importante utilizar utensílios diferentes para alimentos crus e cozidos, evitar o contato entre eles e garantir que as mãos sejam bem lavadas antes de manusear os alimentos. Sobras devem ser armazenadas na geladeira em até duas horas após a refeição.
Negligenciar os cuidados alimentares pode resultar em doenças, algumas delas fatais. Os sintomas de contaminação incluem dor abdominal, diarreia, náuseas, calafrios, febre e dor de cabeça, podendo se manifestar entre 30 minutos e 15 dias após a ingestão de alimentos contaminados por bactérias, como Salmonella ou Escherichia coli. Caso apareçam sintomas, o indivíduo deve procurar imediatamente uma unidade de saúde.
Como Denunciar Irregularidades
Para reportar irregularidades sanitárias relacionadas a produtos e serviços, a população pode entrar em contato com a Ouvidoria da Visa Manaus pelo telefone (92) 98842-8481 ou através do e-mail visamanaus.ouvidoria@gmail.com.